Muốn có một món cá chim ngon và dinh dưỡng thì điều đầu tiên là phải có được những nguyên liệu tươi ngon. Ngay sau đây, hãy cùng Vựa hải sản nha trang tìm hiểu những cách chọn cá chim biển ngon mà bạn nên biết để có thể nấu được món ăn hấp dẫn và an toàn cho cả gia đình.

Đặc điểm của cá chim Nha Trang

Các loại cá chim biển

Cá chim có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào vẻ ngoài và hình dáng để phân biệt. Tại vùng biển miền Trung nước ta, có hầu như tất cả các loại thuộc giống cá chim. Có thể kể đến như:

Cá chim trắng 

Đây là loại cá màu xám bạc hoặc màu ánh bạc hơi xanh, hàm trên và hàm dưới đều có răng khá sắc có tác dụng cắn xé thức ăn như tôm, tép, cá nhỏ,… Thân cá hình thoi, ngắn, gần như tròn và rất dẹp hai bên.

Cá chim vàng

Cá chim vàng có hình thái tương tự cá chim trắng. Đầu chúng khá nhỏ, miệng bé, phần đầu không có vảy, trái ngược với thân cá với các vảy nhỏ tròn. Vây lưng, đuôi và phần vảy trên thân mình của chúng có ánh vàng. Đó cũng là lý do loại cá này có tên cá chim vàng.

Cá chim trắng và cá chim vàng

Cá chim đen

Cá có thân hình thoi rất cao, bề ngoài có lớp da vảy màu đen hoặc màu xám. Phần vây ngực, vây lưng dài cùng miệng tròn tù, hai hàm răng nhỏ và sắp xếp thưa. Cá thường sống theo đàn lớn và có thể đánh bắt quanh năm.

Cá chim đen Nha Trang

Cá chim gai

Cá chim gai thường hay bị nhầm lẫn với cá chim trắng vì có vẻ ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, cá chim gai có kích thước nhỏ hơn, dưới da của cá có ẩn các gai nhỏ, cứng. Cá có hình thoi nhưng thuôn hơn các loại cá chim biển khác, mình dẹt, màu trắng ánh sáng. Vây chúng hình lưỡi liềm, vây đuôi tách làm 2 hướng, phần dưới dài hơn trên.

Cá chim gai Nha Trang

Một số cách chọn cá chim ngon

Chọn loại còn tươi sống

Khi chọn mua cá chim, loại ngon nhất vẫn là cá còn tươi sống. Nếu có điều kiện và ở gần nơi đánh bắt, bạn nên chọn mua những con cá sống, bơi khỏe mạnh thì khi chế biến món ăn sẽ tươi ngon nhất.

Chọn cá có kích thước vừa phải

Không cần phải chọn những con quá to, cá ngon nhất là có trọng lượng từ 1,5 đến 2 kg. Đối với cá chim ngộp, vừa mới ngừng bơi, chọn con cá da còn nguyên chưa rách nứt, hương vị và chất lượng vẫn đảm bảo không chênh lệch nhiều.

Cá chim biển Nha Trang ngon có trọng lương vừa phải

Phân biệt cá chim tươi và ươn

Dùng ngón tay ấn vào thịt cá nếu thấy độ đàn hồi thịt cá cao, không quá cứng hay quá nhão thì đó là cá chim còn tươi, mới đánh bắt không bị ươn.

Nhìn vào phần mắt cá, nếu mắt cá trong không vẩn đục thì là cá tươi. Xem phần mang cá, mang phải có màu đỏ tươi, nếu mang cá có màu sẫm hay hơi thâm thì đó là cá bị ươn.

Chọn mua cá chim đông lạnh

Nếu không có điều kiện mua cá chim biển tươi sống, bạn có thể chọn mua những con cá đông lạnh hoặc những miếng cá đã được cắt sẵn cấp đông. Khi mua cần chú ý đến thời hạn cấp đông, quan sát màu sắc bên ngoài của cá để đảm bảo mua được hàng chất lượng tốt.

Cá chim Nha Trang là một loại thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng, thích hợp với nhiều người. Cá có nhiều loại phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách. Bạn hãy lưu lại cách chọn cá ngon và phân biệt cá để có thể chọn mua được loại cá tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình nhé!